Chou vert de Mr BARBANSON farci au veau et pleuirotes, pomme de terre fondante, ail confit et jus corsé
Émulsion citronnée
Mousseline de carotte, condiment échalotes, jeunes pousses de moutarde et son jus corsé
Salade de jeunes pousses et pickles de légumes
Cuite basse température et sa déclinaison de maïs
Mousseline de patate douce , jus de lapin, salade de jeunes pousses à la truffe melanosporumn
Gnocchetti de semoule sauce morilles et vin jaune du Jura
Sifflet de légumes de saisons, pommes de terre safranées et toast de rouille
Mousse chocolat au lait, compotée de fruits rouges, biscuit feuillantine
Choux craquelin, crème pralinée et ganache chocolat au lait
Parfait au lait de coco, gel de mandarine, meringue vaporeuse
Crème pâtissière vanillée, crème mascarpone au tonka et pommes caramélisées
Restaurant La Table Paysanne334 chemin de la galifette, 84250 le thor
Mail: latablepaysanne84@gmail.comTel: +33 (0)6 10 32 87 02
Du mercredi soir au samedi soir, Samedi et dimanche midi.
